日本JR觀光列車伊豆線的法式料理主廚相山洋明到世界高中為學子展現法式桌邊服務，包括只用刀叉將柳橙果肉分離，完全不用手碰水果及如何做法式可麗餅。（記者洪美秀攝）
［記者洪美秀／新竹報導］日本JR觀光列車的法式行政主廚相山洋明今天下午到新竹市世界高中，向學子展現觀光列車上的法式甜點桌邊服務，他說，法式桌邊服務以現點現做為主，為完美呈現，會注重菜餚的顏色與擺盤效果，更透過法式火燒技巧，讓甜點充滿色香味，讓客人在火車行進中，也能品嚐到法式美食。
日本JR觀光列車的法式行政主廚相山洋明首次到台灣，向世界高中學生展現法式桌邊服務及投入法式料理的過程，讓學生印象深刻。（記者洪美秀攝）
日本JR觀光列車的法式行政主廚相山洋明首次到台灣，向世界高中學生展現法式桌邊服務及投入法式料理的過程，讓學生印象深刻。（記者洪美秀攝）
世界高中校長詹皓智讓學校餐飲科學生與世界接軌，邀請日本JR觀光列車中行駛在小田原到伊豆急下田站間的「伊豆號」法式行政主廚相山洋明來學校，這是相山洋明首次到亞洲訪問，更是第一次到台灣的學校進行法式桌邊服務的教學。
詹皓智說，伊豆觀光列車因沿途風景明媚，火車行進時間約2.5小時，期間法式料理深受旅客喜愛，法式料理的桌邊服務，強調現點現做，且是在客人面前做菜，不僅主廚技巧要熟練，更要兼具美食五感。
相山洋明在日本開法式餐廳，更是JR觀光列車的行政主廚，擔任廚師數十年的他，傳承法國料理美味，他為學生展示兩種法式火燒料理，包括火燒橙酒可麗餅及火燒櫻桃料理等，其中甜點料理是法式料理的特色。
相山洋明也在學生面前展示，如何只用刀叉將柳橙的果肉分離，期間手完全不碰到柳橙果肉，技巧之熟練，讓學生看得目不轉睛，他強調，法式桌邊服務，少用手碰食材，而是透過烹飪技巧將食物的美味展現出來，且要搭配顏色及擺盤，讓美食成為藝術，搭配視覺、嗅覺和味覺，美食也能是種藝術表現。
學生都說，收穫很多，第一次有法式料理主廚展現廚技，法式料理的細膩與刀工熟練度，讓學生印象深刻。
